Audazmente lanza su línea en planta

09-feb-2023 - Última actualización el 09-feb-2023 a las 17:04 GMT

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Boldly está arrancando una página del manual de estrategias de Impossible Foods y otros actores basados ​​en plantas al buscar encontrar primero un punto de apoyo en el canal de servicios de alimentos para ayudar a los creadores de tendencias, explicó Zelden.

"Estos chefs, estos creadores de tendencias, son muy críticos y les apasiona lo que hacen, y quiero trabajar con estas personas porque son las que necesitan un poco de ayuda. En este momento, ellos Quiero ofrecer algunos de estos excelentes productos, pero el precio a veces [hace que] estén fuera de precio... Me apasiona mucho apoyar ese extremo del mercado cuando salgamos con Boldly. "

Las empresas de servicios de alimentos, especialmente las veganas, "a menudo quedan al margen" debido a un "ecosistema de distribución fragmentado", y Zelden dijo que espera ayudar a aliviar algunos de esos desafíos con la línea de productos pesqueros de origen vegetal de Boldly. Si estas marcas de servicios de alimentos utilizan productos Boldly, recibirán comentarios de los consumidores, que pueden ayudar a informar la innovación de Boldly, agregó.

Zelden dijo que también cree que Boldly puede ayudar a las marcas a progresar en sus objetivos ESG.

"Tendrán que tener esa conversación sobre la comida", sugirió Zelden. Así como las marcas buscan invertir en energía renovable, podrían recurrir a las proteínas de origen vegetal como otra forma de reducir su huella de carbono, añadió.

Las afirmaciones de sostenibilidad en torno a las proteínas y los lácteos de origen vegetal han sido un argumento de venta histórico para la categoría. Y en noviembre pasado, una revisión sistemática de alcance publicada en Nature Food encontró que las alternativas vegetales para los lácteos y la carne usaban menos agua y tierra y producían menos CO2, aunque el estudio señaló que se necesitan más investigaciones para evaluar el impacto ambiental de las plantas. mariscos a base versus mariscos tradicionales.

Si bien el futuro del mercado de proteínas de origen vegetal ha sido un tema de debate en la industria alimentaria recientemente, Zelden señaló que el espacio "no irá a ninguna parte" y que confía en el futuro de las proteínas de origen vegetal.

De cara al futuro, Boldly seguirá innovando su línea de productos, lo que podría incluir encontrar formas de incorporar algunos de los aspectos nutricionales tradicionales del pescado, concretamente los omega-3, a su alternativa de origen vegetal, afirmó Zelden. Así como "el folato está fortificado en el pan", Boldly está explorando la posibilidad de hacer algo similar, añadió.

Y si bien la categoría de proteínas de origen vegetal podría estar experimentando algunos problemas de crecimiento, "estamos en el comienzo" y todavía hay muchas oportunidades para el futuro, dijo Zelden.

“Todos deberíamos trabajar juntos en ese frente. No estoy buscando... quitarle la participación de mercado a nadie; Estoy buscando hacer crecer esta categoría juntos, colectivamente”.

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