La dieta de Konnyaku

Algunos pueden encontrar el Konnyaku, un alimento gelatinoso y sin calorías elaborado a partir de un tubérculo con almidón, aburrido e insípido, pero un parque temático en Japón espera cambiar eso.

El parque Konnyaku, ubicado en la prefectura de Gunma, al noroeste de Tokio, es un verdadero tesoro de todo lo relacionado con el konjac, como también se le conoce al superalimento dietético.

Yendo directo al corazón, los visitantes pueden disfrutar de un buffet de platos konnyaku, que incluyen konnyaku frito y guisado, konnyaku al curry y fideos konnyaku al estilo chino, de forma gratuita. También presenta postres como la gelatina de agar konnyaku.

También hay talleres disponibles para que los visitantes prueben la elaboración de productos konnyaku.

Yokoo Daily Foods, un productor de konnyaku que opera el parque temático, dijo al diario japonés The Mainichi que su buffet fue un éxito, con visitantes haciendo cola de hasta dos horas para su turno.

El parque también cuenta con una mini noria, juegos y otras atracciones para niños pequeños.

Se están elaborando planes para ampliar el parque y su objetivo es recibir 1,5 millones de visitantes al año para el otoño de 2024.

Konnyaku se elabora a partir del tubérculo comestible de la planta konjac y se remonta al siglo XIV.

Se considera un superalimento en Japón porque tiene un alto contenido de un tipo de fibra que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, lo que puede prevenir enfermedades como enfermedades cardíacas y diabetes.

Hoy en día, este alimento de textura gomosa está ganando popularidad fuera de Japón, y las empresas japonesas están aumentando las exportaciones de productos a base de konnyaku, como los fideos.

Nakaki Food, exportadora de alimentos con sede en Inazawa, comenzó a exportar fideos konnyaku y otros productos alimenticios hace unos siete años. Su arroz konnyaku –hecho de una mezcla de konnyaku y arroz sin pulir– fue un éxito en Corea del Sur, vendiéndose seis millones de paquetes al año.

El presidente de Nakaki, Toshikazu Nakamura, de 70 años, dijo que konnyaku puede parecer aburrido, pero esto "rápidamente se está convirtiendo en una cosa del pasado".

“La imagen del konnyaku con un olor peculiar pero sin sabor ya no se aplica. Quiero que los jóvenes aprendan sobre el encanto del konnyaku”, dijo en una conferencia en la Universidad Bunri de Nagoya en noviembre de 2022.

Nakaki planea lanzar una alternativa al arroz blanco basada en konnyaku dirigida a personas con diabetes y otras afecciones que requieren una ingesta limitada de carbohidratos.

"Esperamos hacer del konnyaku uno de los alimentos básicos de la dieta mundial", afirmó Nakamura.

Según la Asociación Japonesa de Konjac en Tokio, el konnyaku es “el salvador de los problemas de obesidad actuales”, ya que es bajo en calorías y rico en fibra.

Únase al canal Telegram de ST y reciba las últimas noticias de última hora.

Lea 3 artículos y gane recompensas

Gira la rueda ahora