Alternativas a la pasta: probamos 15 productos y aquí está nuestra opinión

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Después de probar 15 alternativas de pasta, hasta ahora, los fideos de quinua de Now Foods ganan por ser la mejor alternativa a los fideos de pasta tradicionales. Los fideos de palmito y Konjac fueron los menos similares. Hemos recopilado nuestros comentarios sobre el sabor y los perfiles de nutrientes a continuación.

Ya sea porque está evitando el gluten, tratando de reducir su riesgo de desarrollar diabetes o, en general, simplemente quiere nivelar su consumo de carbohidratos, probablemente se haya preguntado acerca de las alternativas a la pasta envasada que ve apareciendo en las tiendas de comestibles cercanas a su hogar. para agarrar espaguetis. Yo también.

¿Realmente saben bien? ¿Podría compararse eso con la pasta real? Me propuse descubrirlo y probar todos los tipos de alternativas de pasta que pude conseguir.

También hablé con uno de nuestros editores de nutrición y dietistas (¡Hola, Kelli!) para determinar cómo podrían encajar realmente en la dieta de cada uno.

Lo creas o no, podrías estar perdiendo algún valor nutricional al comer algunas alternativas a la pasta si no las combinas con los ingredientes adecuados. Y muchos de ellos en realidad no reducen los carbohidratos ni las calorías si ese es su objetivo. Pero la mayoría no contienen gluten, algunos no contienen cereales y otros simplemente son interesantes.

Antes de profundizar, descubrí un par de verdades universales. En primer lugar, la mayoría de las alternativas a la pasta tienen un sabor y una textura más granulados que los fideos de pasta normales. Es difícil evitarlo por completo, pero algunos productos se acercan. Y muchos de estos productos forman un poco más de espuma al hervir; algunos dejan una pequeña película alrededor de los bordes de la olla.

Los precios pueden variar según dónde compre y si compra en línea o en la tienda.

El TLDR:Con diferencia, la comparación más cercana al sabor de los fideos reales de todo lo que probamos, pero la etiqueta nutricional lo refleja en carbohidratos y calorías.

En cuanto al sabor, esta alternativa a la pasta realmente está a la altura. Si alguien me lo hubiera servido a ciegas, no creo que hubiera sabido que no era un fideo de pasta tradicional.

Nuestra editora de nutrición de mercado aquí en Healthline, Kelli Mcgrane, MS, RD, señaló que también tiene un perfil de nutrientes similar a la pasta a base de trigo en términos de calorías, carbohidratos y proteínas.

Por ejemplo, 2 onzas de espaguetis secos tradicionales de Barilla tienen 7 gramos de proteína, 42 gramos de carbohidratos y 200 calorías. Este producto de intercambio de quinua contiene 5 gramos, 45 gramos y 210 respectivamente.

Por lo tanto, si evita los carbohidratos por una razón estricta, es posible que esta no sea la mejor opción. Si no le importan los carbohidratos y simplemente necesita un fideo confiable sin gluten, este debería ser la solución.

Vale la pena señalar: no está hecho solo de quinua. También está elaborado con arroz orgánico y amaranto.

Descubrí que después de cocinar esta pasta, se cocina bastante, no muy diferente de la forma en que una gran cantidad de espinacas parece mucho menos una vez cocida. Si está cocinando para una multitud o una familia numerosa, probablemente necesitará usar más cajas que con los espaguetis normales.

McGrane también recomienda consumirlo con un ingrediente que aporte fibra, ya que este solo contiene 1 gramo de fibra dietética.

El TLDR:Textura muy esponjosa que no se parece a la de los fideos normales, pero puede ser una buena opción para perder peso siempre que se combine con grasas y proteínas saludables.

Con un solo ingrediente que también es vegetal, esta es una opción atractiva para quienes esperan comer menos calorías y carbohidratos. Probamos esta marca Trader Joe's y la pasta Natural Haven Hearts of Palm, y eran idénticas en sabor y textura con perfiles nutricionales casi idénticos.

A pesar de ser una verdura, no aporta mucho nutricionalmente hablando. McGrane recomienda combinarlo con ingredientes ricos en nutrientes, idealmente aquellos que proporcionen proteínas y grasas saludables.

De todo lo que probamos, este tipo de alternativa a la pasta se ve más diferente de la pasta tradicional una vez fuera del paquete. Los fideos tienen un aspecto un poco sarnoso y vienen en una bolsa de plástico sellada con un poco de líquido también. No hay otros ingredientes enumerados en la etiqueta, por lo que debo asumir que es un residuo del palmito.

También huele diferente porque en realidad tiene un olor parecido al de alcachofa o esencia vegetal. En cuanto a la textura, puede que sea lo más alejado de los fideos normales de nuestra lista: una textura más esponjosa. No creo que sea algo que volvería a comprar si realmente quisiera replicar la pasta tradicional, pero puede ser una buena opción para cualquiera que busque perder peso.

El TLDR: Tiene un sabor parecido al de los fideos reales. Todavía tiene un alto contenido de carbohidratos, pero es una buena fuente de fibra y proteínas, lo que no es el caso de muchas alternativas de pasta envasada.

La pasta de garbanzos de Banza fue mi primera incursión en las alternativas a la pasta. Me pareció un sustituto sabroso en términos de sabor y textura, aunque no hay duda de que no es lo mismo que la pasta normal.

Digámoslo de esta manera, si se lo sirves a un invitado ciego a una cena (una tía o un tío lejano), es posible que te mire como si quisiera preguntar qué tipo de fideo es. Pero hay muchas posibilidades de que se muerdan la lengua y sigan comiendo.

Notarás que burbujea mucha espuma cuando hierves estos fideos, por lo que es clave estar atento y tener en cuenta que es un factor con esta alternativa.

Entonces, ¿qué pasa con el valor nutricional? Según McGrane, es una buena fuente de fibra, hierro, potasio, magnesio y fósforo. También es una buena fuente de proteínas, algo que no se obtiene con los fideos tradicionales. Pero sigue siendo rico en carbohidratos. Si está comprando alternativas a la pasta porque está reduciendo el consumo de carbohidratos, esta no es una buena opción.

El TLDR: La textura es más dura y espesa en comparación con la pasta penne normal cuando se cocina. La forma de los espaguetis era más masticable como la pasta tradicional. Ambos deben consumirse con fibra y proteínas.

Opté por probar los fideos penne primero, pero la marca también fabrica una variedad de formas de pasta: espaguetis, fusilli, tallarines, farfalle, lasaña y codos, solo por nombrar algunos.

La variedad es una gran ventaja de esta marca. Descubrí que la mayoría de las alternativas de pasta solo ofrecen una o dos formas, pero definitivamente ese no es el caso aquí. Para cualquiera que necesite fideos sin gluten, esta marca ofrece muchas opciones para seguir disfrutando de los platos de pasta clásicos.

En cuanto al sabor y la textura, estos fideos penne son más espesos y duros cuando se cocinan. No estaba totalmente seguro de cuándo dejar de hervirlos porque son muy duros. Entonces, la textura no engaña a nadie aquí. No se sienten como fideos normales en la boca, pero el sabor era agradable.

La textura más dura era exclusiva de la forma de los fideos penne. También probé los espaguetis de la marca, que tenían una textura más similar a la de los fideos normales, aunque un poco más masticables. Apuesto a que 8 de cada 10 posibilidades te engañarían porque los espaguetis no eran espaguetis normales si no lo supieras.

Para comparar los fideos de arroz integral con los fideos de arroz integral, también probé las espirales de arroz integral Tinkyada, que no me parecieron tan duras como el penne Jovial. Sin embargo, las espirales de Tinkyada contienen 5 mg de sodio, mientras que los productos Jovial no contienen sodio.

Las pastas de arroz integral Jovial están hechas de agua y harina de arroz integral 100% sin gluten, nada más. Nutricionalmente, McGrane dice que es bastante similar a la pasta normal, pero contiene menos fibra en comparación con las opciones de trigo integral.

Por lo tanto, en realidad no estás ahorrando carbohidratos al seguir este camino y, a diferencia de los fideos de garbanzos que ofrecen proteínas, tampoco estás ganando nada exactamente. Dicho esto, puedes comer estos fideos con una proteína añadida, y la textura abundante del penne probablemente se adapta bien a guisos y recetas de cocción lenta.

El TLDR: La textura es comparable a la de los fideos de pasta normales con un sabor ligeramente más granulado. Estos deben consumirse con una fuente adicional de fibra y los carbohidratos no son mucho más bajos que los fideos normales.

Me gustó más la textura de estos fideos que las recetas de harina de arroz integral pura. Todavía saben más granulados que los fideos típicos, lo que es de esperar en la mayoría de las alternativas a la pasta. Todavía era sabroso y los volvería a comer.

Aún así, desde el punto de vista nutricional, McGrane señala que tienen menos fibra de lo que le gustaría y no mucho menos carbohidratos que los fideos normales.

El producto no está certificado sin gluten, por lo que no es la mejor opción para cualquier persona con alergias graves al gluten que necesite una tranquilidad adicional.

Quizás sea mejor que optes por la versión orgánica o de trigo integral de un fideo de pasta típico si consideras el precio. Y si lo que quieres reducir son los carbohidratos, mira productos como fideos de palmito, fideos konjac o fideos de lentejas rojas.

El TLDR: Estos fideos no son bajos en carbohidratos pero son una buena fuente de fibra y proteínas. No deberían reemplazar las verduras enteras en su dieta.

Los fideos a base de verduras son realmente atractivos en la superficie, porque ¿a quién no le vendría bien el impulso extra de las verduras, verdad? Y en forma de pasta, parece la combinación ganadora. Afortunadamente, las pastas Veggiecraft satisfacen el gusto. Como la mayoría de las alternativas a la pasta, todavía tienen una textura ligeramente más arenosa, pero no es nada que pueda disuadirte (o tal vez incluso notarlo si nadie te lo dice).

Sin embargo, estos fideos no deben reemplazar las tradicionales verduras enteras en su dieta. Según McGrane, el producto de coliflor contiene muy poca cantidad por porción. Lo mismo ocurre con las versiones de calabacín y batata.

Estos fideos tampoco te ayudarán a reducir tu consumo de carbohidratos. La principal ventaja de comer esta alternativa a la pasta es obtener un toque vegetal adicional en forma de fideos que tampoco contienen gluten.

Pero todos contienen buenas cantidades de fibra y proteínas. "También me gusta que no tenga alto contenido de sodio", dice McGrane.

TLDR: La única pasta sin gluten de nuestra lista que tampoco contiene cereales ni lectinas. Se debe consumir con una fuente de proteínas y fibra.

Esta alternativa de pasta está hecha de yuca, que es un tubérculo, y agua. Si está buscando un fideo que no contenga gluten ni cereales, esta es la mejor y única opción de nuestra lista.

No contiene lectinas, legumbres ni gluten. Dicho esto, no es bajo en carbohidratos y tiene casi tantas calorías como los fideos de pasta tradicionales. También tiene una cantidad similar de fibra, pero carece de proteínas.

La textura era un poco más arenosa, pero no fue suficiente para disuadirme de comerla. Tiene un sabor un poco más ligero "granulado" que los fideos espaguetis integrales. También comí estos fideos como sobras durante varios días y los encontré agradables cada vez.

El TLDR: Tiene un sabor delicioso y ahorrarás un poco en carbohidratos si ese es tu objetivo mientras consumes una buena cantidad de proteínas. Quizás quieras combinarlo con una fuente de fibra.

Este producto está elaborado con un ingrediente: harina de lentejas rojas.

No diría que estos fideos eran una réplica de los fideos reales en cuanto a sabor, pero eran bastante sabrosos a su manera. No emitieron el sabor a lenteja demasiado potente o arenoso que cabría esperar. Era más una esencia y seguía pensando que los pimientos rojos cocidos combinarían muy bien.

Los comí con solo un poco de aceite de oliva y queso parmesano, y fue un almuerzo abundante. Vi que funcionaban muy bien en una ensalada de pasta fría o con vegetales cocidos de temporada en una salsa de mi elección. Se recalentaron bien.

En comparación con la pasta penne de lentejas rojas de Barilla (que aún no hemos probado pero evaluamos el perfil nutricional), tiene la mitad de fibra, un poco más de proteína (1 gramo por porción) y 20 calorías totales más. Quizás sea mejor que optes por Barilla si necesitas más fibra y menos calorías. Barilla también tiene 4 carbohidratos menos por porción.

McGrane está impresionado con el perfil de nutrientes del producto de Barilla. “Tiene un alto contenido de fibra y proteínas, una buena fuente de hierro y no contiene sodio. Sin embargo, ofrece menos gramos de carbohidratos que la pasta tradicional y tiene menos calorías. También me gusta que esté elaborado con un solo ingrediente y esté certificado como libre de gluten”.

Si bien no es una gran caída, los fideos hechos con harina de lentejas rojas contienen menos carbohidratos (34 a 38 gramos por porción para estos dos productos) que los fideos tradicionales que generalmente contienen más de 40 gramos por porción.

Esta pasta marca la casilla si está buscando una pasta sin gluten y apta para veganos que aún proporcione proteínas adecuadas sin necesidad de agregar nada.

TLDR:Buena fuente de proteínas aptas para veganos y tiene un sabor parecido al de los fideos normales, pero no reduce los carbohidratos ni las calorías.

No esperaba que me gustaran estos fideos. Tal vez fue el color verde que enviaba vibraciones de no me comas. Pero no juzgues los fideos por su color porque en realidad tenían un sabor bastante suave y me atrevo a decir apetitosos. Una vez aderezado con un poco de salsa para pasta ligera, creo que es muy probable que los confundas con fideos normales si no te lo dicen.

Si bien están etiquetados como fideos de lentejas verdes, este producto también contiene flor de guisante orgánica y harina de arroz integral orgánica.

De todos los fideos que probamos, estas y otras variedades de lentejas forman más espuma que la mayoría al hervir, algo a tener en cuenta al cocinar. No te alejes por mucho tiempo ni te distraigas preparando los otros ingredientes porque terminarás con algunos derrames en la estufa.

No es de extrañar que los fideos de lentejas verdes tengan un perfil de nutrientes similar a los fideos de lentejas rojas, pero tengan más calorías y carbohidratos (más comparables a los fideos normales). Por lo tanto, no son una gran opción si controlas tu consumo. Pero si quieres un fideo con una buena cantidad de proteína vegana que tenga sabor, estos están a la altura.

Vale la pena señalar: para la fase dos de las pruebas de fideos, estamos considerando el producto de lentejas verdes de Tolerant, que impresionó a Mcgrane con su perfil nutricional. Está certificado como libre de gluten y tiene un alto contenido de proteínas, fibra y hierro. Todavía tiene un alto contenido de carbohidratos y calorías, y está hecho solo con lentejas verdes, por lo que tenemos curiosidad por saber si tiene un sabor más intenso.

Esta fue una de las alternativas de pasta más difíciles de disfrutar.

El frijol negro desprende una intensa experiencia gomosa, arenosa y granulada. Si puedes imaginar cómo sería triturar frijoles y endurecerlos en forma de fideos, puedes empezar a imaginar a qué sabe. Incluso con salsa, no era tan apetecible.

En comparación con los fideos normales, obtienes proteínas con esta alternativa a la pasta. Según McGrane, son una buena fuente de fibra y hierro. Pero si lo que necesitas es proteína, podría optar por los fideos de garbanzos o los fideos de lentejas rojas y verdes.

Podría verlo mezclarse bien con una ensalada de pasta donde no debe ser la estrella principal del plato, pero puedes optar fácilmente por otros en nuestra lista con un perfil de nutrientes comparable y más para ofrecer en cuanto a sabor.

No son una opción baja en carbohidratos.

El TLDR:Es muy esponjoso, podría ser ideal para perder peso o dietas bajas en carbohidratos, pero también debe combinarse con proteínas, grasas saludables y verduras.

Esto es lo que pasa con este fideo: si su objetivo es perder peso, es una de las dos opciones adecuadas en nuestra lista en términos de ser bajo en carbohidratos y calorías. Estos y los fideos de palmito son los únicos productos que son significativamente más bajos en carbohidratos y calorías.

Un paquete, que consta de dos porciones, totaliza 9 calorías y 4 gramos de carbohidratos. Pero (¿acaso no hay siempre un pero?), queda realmente esponjoso, lo que resulta realmente fuera de lugar en un plato como los espaguetis con albóndigas.

Este tipo de fideos se usa comúnmente en la cocina asiática (a menudo denominados fideos shirataki o fideos milagrosos). Es Skinny lo reinventó para la cocina italiana, pero no te hará pensar que estás disfrutando de un delicioso plato italiano. Tienes que abordarlo sabiendo que es simplemente diferente y hacer las paces con ello.

Tampoco aporta muchos nutrientes, por lo que no importa en qué tipo de cocina lo utilices, McGrane recomienda complementarlo con una fuente de proteínas, grasas saludables y muchas verduras.

Si desea algo que lo haga sentir como si estuviera comiendo pasta real, considere optar por un fideo de lentejas rojas que, según hemos descubierto, tiene un poco menos de carbohidratos que los fideos tradicionales y también proporciona otros nutrientes.

Tenemos curiosidad por la pasta edamame y probaremos los espaguetis con edamame de Explore Cuisine. La marca también ofrece algunas combinaciones de pasta interesantes: espaguetis de edamame y espirulina, fettuccine de edamame y frijol mungo y fusilli de habas.

ZENB elabora alternativas a la pasta con guisantes amarillos, y eso está en nuestros estantes esperando una prueba de sabor.

También estamos considerando otras opciones en las categorías que ya hemos probado anteriormente, incluidas las pastas sin gluten Ancient Harvest que están hechas de maíz, arroz integral y quinua. Edison es otra marca que produce pasta de quinua, aunque los productos parecen ser significativamente más caros que otras pastas de quinua que hemos encontrado.

Tolerant Organic elabora pasta de lentejas verdes y rojas y pasta de garbanzos, que planeamos comparar con las marcas anteriores.

Lo más curioso es que Pescanova elabora pasta a partir de pescado, y estamos rastreando ese tema.

Además de probar nuevos productos, queremos probar algunos de nuestros favoritos de arriba de diferentes maneras para ver cómo se mantienen en otros platos de pasta clásicos.

Si está comiendo una alternativa a la pasta porque espera limitar los carbohidratos o las calorías, muchas alternativas empaquetadas en realidad no tienen mucho menos que un buen fideo. Si necesita limitar los carbohidratos o las calorías, es mejor que pruebe las verduras en espiral como alternativa a la pasta baja en carbohidratos.

Pero si simplemente está buscando un fideo sin gluten (pasta de arroz integral Now Foods), un fideo sin granos (pasta de yuca Jovial) o uno que contenga más proteínas (fideos de lentejas o garbanzos), tiene opciones y es posible que apenas notes una diferencia en el sabor.