Para disfrutar del auténtico 'lǔwèi' o comida estofada taiwanesa, diríjase a Lantern Soy Braised en Sri Petaling.

KUALA LUMPUR, 1 de agosto — ¡Qué cuenco! Caldo embriagador de hierbas y deliciosos fideos hechos a mano. Repleto de aderezos estofados (pierna de cerdo, bái yè tofu (piel de tofu), rábano, konnyaku (konjac), champiñones ostra) y adornado con una lluvia de cebolletas y pepinillos chinos.

Es suficiente para hacer que uno se desmaye.

Estamos disfrutando de este plato de comida reconfortante estofada en Lantern Soy Braised en Sri Petaling. Quizás el plato más reconocible en el canon de alimentos estofados taiwaneses sea el clásico lǔ ròu fàn o arroz con cerdo estofado.

Pero lǔwèi (en mandarín, "alimentos estofados") es más que este plato, como lo ha demostrado con creces Lantern Soy Braised con sus platos de caldo, fideos y delicias estofadas.

La tienda es en realidad el primer puesto de avanzada malasio de Deng Long Lu Wei (que se traduce como "alimentos estofados con linterna" en mandarín), una popular cadena lǔwèi en Taiwán.

Deng Long Lu Wei comenzó como un pequeño puesto en el mercado nocturno de Shida (Shīdà Yèshì) en el distrito Da'an de Taipei. El mercado nocturno, que lleva el nombre de la Universidad Nacional Normal de Taiwán (conocida cariñosamente como Shīdà), está repleto de visitantes que buscan chuletas de pollo fritas gigantes y tofu apestoso, tortillas de ostras y panecillos con pimienta.

Y, por supuesto, para lǔwèi, esa comida reconfortante taiwanesa por excelencia, perfecta para el almuerzo o la cena, o incluso para una cena después de salir de un pub, si se puede encontrar un puesto de lǔwèi abierto hasta altas horas de la madrugada.

Lantern Soy Braised mantiene un horario algo más regular, aunque al estar en el siempre bullicioso Sri Petaling, esto significa que permanecen abiertos hasta una generosa media hora antes de la medianoche. Inaugurada durante siete meses, la tienda atrae a algunos clientes habituales que la conocen, pero por lo demás es tranquila y pasa desapercibida.

Al entrar, lo recibirá un interior limpio y blanco con un colorido mural de delicias estofadas. La configuración minimalista permite que los platos brillen de verdad.

Además de algunos juegos (es decir, tazones con fideos, caldo y una variedad fija de aderezos) y platos populares, lo atractivo aquí es mezclar y combinar una amplia variedad de ingredientes.

Primero, eliges los fideos. Además de los fideos hechos a mano antes mencionados, también puedes optar por udon, yee mee, meehoon, fideos de cristal o incluso arroz calrose, si no te gustan los fideos.

A continuación, la carne: puedes tener pierna de cerdo, carrilleras de cerdo, orejas de cerdo, tripa de cerdo, cerdo en rodajas, pollo en rodajas, alitas de pollo o muslos.

Los productos de soja son imprescindibles, naturalmente; algunas opciones incluyen tofu seco, taufu pok, piel de tofu, chips de soja frescos y tofu de mariscos. Verduras también: ¿qué tal los brotes de soja, la col, la col china, las judías verdes, el maíz tierno o las setas enoki?

Los más aventureros pueden pedir sangre de pato. A los niños les encantarán los delicados huevos de codorniz y los pasteles de pescado chikuwa del tamaño de un bocado.

Aunque la sopa tiene una base de hierbas (elaborada con ingredientes como casia (canela china), granos de pimienta de Sichuan, regaliz y otras hierbas chinas) y sabe bastante bien por sí sola, la mayoría de los clientes optan por condimentarla con distintos niveles de chiles.

Un buen acompañamiento es la guarnición taiwanesa por excelencia de yánsūjī (pollo frito crujiente y salado), cubierto con ajo crudo y hojas de albahaca ligeramente fritas. Esta es una de las mejores interpretaciones que he probado en KL.

En última instancia, la verdadera alegría está en "diseñar" tu plato perfecto de forma personalizada. La diversión radica en descubrir qué ingrediente va con cada uno, o si debes volverte glotón y pedir suficientes aderezos que apenas puedas ver los fideos o el caldo debajo. .

Debo decir que esa segunda opción es terriblemente tentadora...

Esta es una de mis variaciones favoritas para mezclar y combinar: imagina un tazón cargado con rábano cocido a fuego lento, que prácticamente se derrite en la boca; taufu pok, las bolsas porosas que absorben el caldo divino; rodajas finas de tofu seco; y el mordisco "QQ" de los traslúcidos nudos de soja.

Agregue algunas verduras necesarias en forma de floretes de brócoli y luego un muslo de pollo entero para llegar hasta el final.

¡Esto es lo que yo llamo una comida que te dejará boquiabierto! (Perdón por el juego de palabras; no pude resistirme)

Algunas personas anhelan los postres taiwaneses, como la gelatina de aiyu con sabor a miel y jugo de limón, o tal vez bolas de taro masticables en un caldo dulce y caliente.

Debo confesar que prefiero algo más pecaminoso, algo frito como los mejores snacks callejeros que sólo los mercados nocturnos taiwaneses pueden ofrecer.

Por ello, no hay mejor candidato para finalizar nuestra comida que una fuente de irresistible boniato frito con ciruelas ácidas. Los gruesos trozos de crujientes batatas fritas están espolvoreados con un delicioso polvo de ciruela agria: ¡cada bocado te deja buscando el siguiente!

Nos vamos con el estómago lleno, ya discutiendo cómo mezclaríamos y combinaríamos nuestro próximo plato de delicias estofadas cuando regresemos.

Linterna De Soja Estofada

13, Jalan Radin Tengah, Bandar Baru Sri Petaling, KL

Abierto todos los días de 12:30 a 23:30

Teléfono: 03-90559718

Facebook: facebook.com/lanternsoybraisedmy/

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