Fideos Shirataki: 6 beneficios para la salud, información nutricional y comidas

Los fideos shirataki son fideos largos y blancos que consisten en un tipo de almidón conocido como glucomanano. El cuerpo no digiere este almidón, lo que hace que los fideos shirataki sean muy bajos en calorías y carbohidratos.

Los fideos Shirataki son una parte popular de la cocina japonesa. Sin embargo, debido a sus propiedades nutricionales y versatilidad, han ganado popularidad en otras partes del mundo, particularmente entre quienes siguen dietas bajas en carbohidratos.

En este artículo, exploraremos con más detalle qué son los fideos shirataki, así como sus posibles beneficios para la salud, cómo cocinarlos y cómo incluirlos en las comidas.

Los fideos shirataki se componen de agua y almidón de las raíces de la planta konjac, que es un tipo de ñame. Otros nombres para estos fideos incluyen "fideos konjac" o "fideos milagrosos".

Los fabricantes elaboran fideos shirataki extrayendo almidón de las raíces de konjac. Luego usan este almidón para crear un bloque, conocido como "konnyaku".

La gente puede comer konnyaku solo como sustituto de la carne o utilizarlo para crear diferentes formas. El almidón de Konjac es gelatinoso y se adhiere a sí mismo, lo que lo hace ideal para formar fideos.

Los fideos shirataki son únicos por el almidón que contienen: el glucomanano. En el sistema digestivo, el glucomanano actúa como una fibra dietética, lo que significa que el cuerpo no lo descompone para utilizarlo como energía.

Esto hace que los fideos shirataki sean extremadamente bajos en calorías y carbohidratos, ya que aportan poca energía.

Los fideos Shirataki pueden tener varios beneficios para la salud, según el individuo. Incluyen:

Las personas pueden encontrar los fideos shirataki útiles y beneficiosos para su salud si tienen alergia o intolerancia alimentaria o una afección digestiva que limite su dieta.

Esto se debe a que los fideos shirataki no contienen sustancias que puedan causar síntomas en algunas personas. Por ejemplo, no contienen:

Algunas marcas de fideos shirataki también tienen un bajo contenido de FODMAP.

Esto podría ayudar a las personas con afecciones que requieren estas restricciones dietéticas a llevar una dieta más variada y al mismo tiempo evitar los síntomas. Los fideos shirataki pueden actuar como sustituto de alimentos populares como la pasta, los fideos de trigo y los fideos de huevo.

Los fideos Shirataki pueden ayudar a las personas a alcanzar un peso moderado al proporcionar un reemplazo bajo en calorías y carbohidratos de otros alimentos con almidón.

Además, existe cierta evidencia de que el glucomanano puede ayudar a promover la pérdida de peso. Una revisión sistemática y un metanálisis de 2020 en Obesity Medicine encontraron una asociación entre la suplementación con glucomanano y la pérdida de peso en personas con sobrepeso y obesidad.

El glucomanano también es un tipo de fibra soluble, que generalmente es beneficiosa para perder peso, ya que puede aumentar la sensación de saciedad.

Los fideos Shirataki tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no provocan un aumento en los niveles de azúcar en sangre después de comerlos. Esto puede convertirlos en un alimento útil para personas con prediabetes, síndrome metabólico o diabetes tipo 2, que pueden necesitar restringir su ingesta de carbohidratos.

Sin embargo, estos fideos pueden tener beneficios de salud adicionales para las personas con estas afecciones. Según un estudio de 2015, el glucomanano de konjac:

Un ensayo controlado aleatorio, doble ciego de 2017 encontró que los participantes que comieron 400 gramos (g) de fideos con glucomanano durante 4 semanas, seguidos de 4 semanas de un placebo, tuvieron:

Esto puede hacer que los fideos shirataki sean una posible adición a la dieta de quienes utilizan cambios en la dieta para reducir el riesgo de diabetes tipo 2.

La fibra de glucomanano puede ayudar a reducir el colesterol al hacer que el hígado libere bilis que contiene colesterol, que el cuerpo elimina a través de las deposiciones.

Una revisión sistemática en The American Journal of Clinical Nutrition encontró que tomar alrededor de 3 g de fibra de glucomanano cada día provocó una reducción del 10% en el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL).

Esta investigación se centra específicamente en el glucomanano, en lugar de en los fideos shirataki. Como tal, las personas no deberían depender de este alimento para tratar el colesterol alto.

La fibra de glucomanano del shirataki puede actuar como prebiótico. Los prebióticos son sustancias que alimentan a las bacterias beneficiosas del intestino grueso.

Una revisión crítica en el International Journal of Biological Macromolecules señala que el glucomanano no se descompone en el estómago, por lo que puede ser una fuente de alimento para la flora intestinal.

Los científicos apenas están comenzando a comprender las formas en que las bacterias intestinales afectan la salud humana. Sin embargo, son esenciales para la digestión y la absorción de nutrientes. Las bacterias intestinales también pueden influir en otros aspectos de la salud, como el estado de ánimo y el peso corporal.

Al igual que con otras fuentes de fibra soluble, los fideos shirataki pueden ayudar a la digestión y promover las deposiciones regulares. Esto puede ayudar a las personas que experimentan estreñimiento o que desean aumentar su consumo de fibra para mejorar la digestión en general.

Los fideos Shirataki se componen principalmente de agua y fibra. Como resultado, contienen pocos nutrientes esenciales.

Una ración de 112 g de fideos shirataki contiene:

Los fideos también contienen alrededor de 20,2 mg de calcio por porción.

Algunas empresas pueden agregar otros ingredientes para mejorar los marcadores, como la textura o el sabor. Tenga en cuenta que esto puede cambiar el valor nutricional de los fideos.

Los fideos shirataki generalmente se toleran bien. Sin embargo, un estudio de 2014 señala que la suplementación con glucomanano puede causar efectos secundarios, como hinchazón, gases atrapados o diarrea.

Es posible que comer grandes cantidades de fideos shirataki pueda causar efectos secundarios similares, aunque no existe ninguna investigación sobre qué tan común es esto.

Además, si bien los fideos shirataki son bajos en calorías y carbohidratos, contienen muy poca energía y casi ninguna vitamina o mineral.

Como tal, es importante consumirlos como parte de una dieta equilibrada que también contenga muchos alimentos ricos en nutrientes. De lo contrario, una persona puede desarrollar deficiencias.

Los fideos shirataki son muy bajos en carbohidratos. Por este motivo, las personas que siguen la dieta cetogénica pueden consumirlos.

Las personas que siguen la dieta cetogénica deben intentar mezclar fideos shirataki con otros alimentos sustitutivos de carbohidratos, como coliflor, calabacín o espagueti. Las personas también pueden utilizar estos alimentos como sustitutos del arroz, la pasta y los fideos. Sin embargo, a diferencia del shirataki, tienen más valor nutricional.

Obtenga más información sobre los posibles beneficios y riesgos de la dieta cetogénica.

Los fideos Shirataki suelen venir embolsados ​​en agua. Para prepararlos:

En este punto, algunas personas prefieren cocinar los fideos nuevamente en una sartén seca y caliente. Esto evapora el agua restante y puede mejorar la textura o el sabor antes de agregar los fideos a un plato.

Los fideos Shirataki son versátiles. Las personas pueden agregarlos a muchos platos, ya que absorben el sabor de otros alimentos. La gente puede utilizarlos de forma similar a la pasta, el arroz y otros tipos de fideos.

Para darle más sabor a los fideos, cocínelos como de costumbre y luego agréguelos a una salsa o caldo. Déjelos hervir a fuego lento en el líquido durante unos minutos para absorber los sabores.

Algunas ideas para comidas con fideos shirataki incluyen:

Los fideos Shirataki son fideos ricos en fibra que pueden tener algunos beneficios para la salud, como ayudar a las personas a mantener un peso moderado y mejorar la salud digestiva. Son bajos en calorías y carbohidratos y no contienen alérgenos comunes.

La gente puede utilizar fideos shirataki en una amplia variedad de platos. Sin embargo, es importante no depender de ellos, ya que no contienen muchos nutrientes.