Más que una simple galleta salada: por qué todo el mundo come está cambiando el juego de los refrigerios

Todo el mundo come

por Jocelyn Martínez

22 de marzo de 2023

Desde Cheetos de colores brillantes hasta las nostálgicas galletas Cheez-It, los bocadillos con queso han sido durante mucho tiempo un alimento básico en Estados Unidos. Y aunque los veganos han disfrutado de las versiones sin lácteos, hay un refrigerio de queso de origen vegetal que está llegando a la cima. Introduzca: Todo el mundo come.

Every Body Eat, una marca vegana con sede en Chicago, está ganando rápidamente seguidores de culto con sus Cheese-Less Thins. Libres de los 14 alérgenos principales además del maíz, los Thins sin queso de Every Body Eat obtienen su característico sabor a queso con solo ocho ingredientes simples, como almidón de papa, harina de arroz integral, ajo, pimienta blanca, pimentón y sal marina.

Las galletas de queso veganas se lanzaron por primera vez en 28 ubicaciones de Whole Foods Market en el área de Chicago, antes de que Every Body Eat ampliara su asociación con la cadena de tiendas de comestibles y aterrizara en 56 ubicaciones en todo el Medio Oeste, lo que finalmente la catapultó a la cima de la categoría de bocadillos con queso en la región.

Todo el mundo come

El año pasado, los Thins sin queso de Every Body Eat fueron nombrados uno de los bocadillos de queso más vendidos de Whole Foods en el Medio Oeste. Pero a diferencia de los otros bocadillos de queso más vendidos de la cadena de supermercados, las galletas con queso de Every Body Eat son las únicas que no contienen lácteos.

Para Every Body Eat, es de suma importancia crear refrigerios saludables y saludables que cualquiera, independientemente de su dieta, pueda disfrutar. “Todo lo que estamos haciendo es tratar de facilitar la alimentación a las personas con dietas especiales, ya sea que eso signifique ser vegano, tener alergias alimentarias o tener una enfermedad autoinmune, como yo”, cofundadora y directora ejecutiva Patricia “ Trish”, le dice Thomas a VegNews.

Para Thomas, crear snacks veganos y aptos para alérgenos era algo personal. Thomas, una emprendedora en serie, de repente se sintió fatigada y experimentó pérdida de cabello después del nacimiento de su hijo. Al no ser diagnosticada en ese momento, no se dio cuenta de que era una enfermedad autoinmune la que la hacía sentir mal. “Simplemente pensé que tener hijos te cansaba. No sabía que había algo malo”, dice Thomas. Después de que los camarones y el vino tinto la llevaron a una ambulancia, Thomas se lanzó de cabeza a la investigación y se dio cuenta de que se sentía mucho mejor cuando evitaba los lácteos, el maíz y el gluten en su dieta.

“Solíamos entretener todo el tiempo e invitar gente a casa y, de repente, no podía comer lo que mi familia comía ni siquiera en la cena, o tuve que cambiar todo el menú. Realmente me acostumbré a cocinar de una manera que permitiera a las personas personalizar según su dieta”.

Pero no fue hasta que Thomas conoció a la cofundadora de Every Body Eat, Nichole Wilson, que la idea de la empresa se hizo realidad. Después de conocerse en una feria del libro en la escuela de sus hijos, Thomas invitó a Wilson a conversar y le sirvió algunos bocadillos que Wilson no encontró nada atractivos. “Empezamos a trabajar juntos en otra idea de negocio y le serví a [Wilson] comida realmente mala y ella me dijo: '¿Comes esto? No es bueno'”, dice Thomas.

Todo el mundo come

Inicialmente, el dúo estaba trabajando en una plataforma tecnológica cuyo objetivo era facilitar la alimentación a las personas con dietas especiales. Sin embargo, cuando llegó el momento de agregar alimentos amigables con los alérgenos a la plataforma, descubrieron que nada cumplía con sus estándares.

"Nuestros requisitos [para la plataforma] eran que todo tenía que provenir de ingredientes saludables y de alimentos integrales, tener grasas saludables y sin azúcar, y no pudimos encontrar nada que ponerle", dice Thomas. "Teníamos literalmente cuatro o cinco productos [en la plataforma]".

Los cofundadores decidieron dar un giro y crear sus propios refrigerios saludables y libres de alérgenos que todos pudieran disfrutar.

Every Body Eat tiene como objetivo hacer que comer sea más fácil, más saludable y más sabroso para sus consumidores. Más allá de la comida, la empresa también se asegura de que todos tengan un asiento en la mesa.

El ochenta por ciento de la fuerza laboral de la empresa son personas de color. Además, el 65 por ciento de su equipo de producción se ha visto afectado por el sistema judicial y el 20 por ciento anteriormente no tenía hogar.

Todo el mundo come

Y la compañía cuenta con una tasa de retención de empleados cercana al 100 por ciento durante la pandemia de COVID-19, perdiendo solo un empleado que decidió seguir una carrera en la música.

"Hemos podido crear un lugar donde la gente quiere trabajar", dice Thomas. “Nuestra misión es darles a todos un asiento en la mesa, literal y figurativamente. Lo estamos haciendo con nuestra comida y lo estamos haciendo con nuestra gente”.

Jocelyn Martinez es editora asociada de VegNews y vive en Los Ángeles, CA.

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