Las 8 mejores marcas de fideos bajos en carbohidratos

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¿Te encantan los fideos? Yo también. ¿Es posible disfrutar de los fideos si se sigue una dieta baja en carbohidratos? ¡Absolutamente! Puede que no sean el tipo de fideos que estás acostumbrado a comer, pero hay muchas opciones deliciosas.

Llevo más de 20 años viviendo y cocinando con diabetes tipo 2. Cuando tengo antojo de fideos, generalmente como espagueti de calabaza o calabacín en espiral. O tomo una pequeña porción de linguini integral o fideos de arroz integral, dependiendo de si me apetece la cocina italiana o asiática.

Estas son buenas opciones, pero a medida que más empresas han comenzado a adoptar fideos elaborados con ingredientes alternativos, han llegado a los estantes aún más opciones bajas en carbohidratos. Este artículo revisa algunos de mis favoritos.

Si bien algunos de estos fideos tampoco contienen gluten, es importante tener en cuenta que "sin gluten" no necesariamente implica bajo en carbohidratos. Aún tendrás que leer las etiquetas nutricionales para asegurarte de que un tipo particular de fideo funcione para ti.

A modo de comparación, sepa que 1 taza de espaguetis cocidos hechos con harina de trigo refinada generalmente contiene más de 40 gramos de carbohidratos y menos de 3 gramos de fibra (al menos 37 gramos de carbohidratos netos) por porción.

Si bien no existe una definición estandarizada de "bajo en carbohidratos", estos son los criterios que utilicé para juzgar los fideos que probé:

Para completar la lista, los editores de Healthline agregaron algunas opciones más de fideos usando el mismo criterio (menos mis comentarios de pruebas prácticas).

Los precios de este artículo se basan en una caja de pasta (la mayoría de las cajas contienen aproximadamente 8 onzas [oz]). Algunos de los precios pueden parecer altos en un sitio web, pero eso se debe a que el precio mostrado incluye varias cajas.

Me sorprendió saber que estos espaguetis de frijoles negros están hechos de soja negra, no de frijoles negros, lo que la gente suele decir cuando dice "frijoles negros".

Dado que la soja tiene un sabor relativamente suave, estos fideos se pueden utilizar en una variedad de platos sin dominar la salsa. La textura también es genial. El precio mostrado es por seis de 8 oz. cajas.

Esta fue, con diferencia, mi pasta baja en carbohidratos favorita que probé, pero podría deberse a que la incluí en un delicioso plato del suroeste con tomates asados ​​al fuego, pimientos rojos, jalapeños y maíz dulce. También había salsa de aguacate encima. ¿Que es no gustar?

Cada 2 oz. (56 gramos) la porción contiene:

Estos fideos están elaborados con harina de konnyaku, también llamada harina de konjac, y fibra de avena. Konnyaku es un tubérculo lleno de fibra soluble que pertenece a la familia del taro y está bastante cerca de ser un alimento sin calorías, cero carbohidratos y cero sabor. Los fideos elaborados con konnyaku se llaman shirataki.

Recién sacados del paquete, los fideos tienen un olor a pescado. Enjuagarlos y escurrirlos debería eliminar la mayor parte del olor. Luego, puedes hervirlos o freírlos en una sartén antiadherente. Son más suaves cuando se hierven y tienen una textura más gelatinosa cuando se fríen en seco.

Estos fideos son delicados y muy parecidos a la pasta de cabello de ángel. Sírvelos mezclados con una salsa simple de sésamo y jengibre o en otros platos de estilo asiático.

Probé la versión Better Than Noodles. La misma empresa también vende una versión Better Than Pasta que es similar.

La mitad del paquete (100 gramos) contiene:

Estos fideos están hechos de palmitos y quedan muy crujientes nada más sacarlos de la bolsa, similar a la textura del rábano daikon o la jícama. Son excelentes crudos y le dan a las ensaladas un toque extra crujiente. Para obtener un sabor más suave, puedes remojarlos en leche antes de usarlos. También puedes servirlos cocidos.

Si eres fanático de los fideos a base de vegetales como los espaguetis de calabaza y los fideos de calabacín, te encantará Palmini. Y no tendrás que sacar ni limpiar tu espiralizador. Simplemente hiérvelos para ablandarlos y sírvelos con salsas y condimentos italianos o mediterráneos (una salsa roja funciona bien).

Un tercio del paquete (75 gramos) contiene:

Nunca había oído hablar de los fideos edamame, excepto los que se hacen tú mismo con harina de soja, hasta que un amigo los mencionó. Busqué la marca que recomendó, Seapoint Farms, pero no pude encontrarla localmente. Sin embargo, encontré Edamame y Mung Bean Fettuccine de Explore Cuisine.

Estos fideos se cocinan igual que la pasta rica en carbohidratos: todo lo que tienes que hacer es hervir y escurrir. Se ven un poco raros porque están ondulados, pero las ondas se vuelven menos pronunciadas después de cocinarlos.

Estos fideos a base de soja tienen un sabor terroso y abundante y no son nada blandos. Necesitan una salsa sabrosa y quedan excelentes si se sirven con chimichurri o pesto.

Cada 2 oz. (56 gramos) la porción contiene:

Los Miracle Noodles también pertenecen a la familia konnyaku. Al igual que Better Than Noodles, es necesario enjuagarlos y escurrirlos antes de comerlos; al hacerlo, se eliminará el olor a pescado, que algunas personas encuentran poco apetecible.

Después de enjuagar, este fettuccine se debe hervir y freír en seco para obtener el mejor sabor y textura.

Estos fideos son anchos, como suele ser el fettuccine, por lo que su textura gelatinosa es más obvia que con un fideo más fino.

Algunas personas piensan que la textura queda perfectamente bien en el plato adecuado, mientras que a otras no les gusta en absoluto. Sospecho que muchas personas a las que no les gustan los Miracle Noodles no siguen las instrucciones de preparación correctamente.

Sirva estos fideos en platos de estilo asiático a base de mariscos, como camarones salteados.

Cada 3 onzas. (85 gramos) la porción contiene:

La pasta Banza es una sabrosa alternativa a la pasta de trigo. Tiene aproximadamente un 25% menos de carbohidratos que su homólogo de trigo. No es tan bajo en carbohidratos como otras opciones de esta lista, pero es una excelente opción para alguien que sigue una dieta sin gluten que no es cetogénica ni súper estricta con los carbohidratos.

Se cocina de la misma manera que la pasta tradicional y los garbanzos le dan un almidón familiar (incluso puedes usar el agua de la pasta para espesar la salsa).

La pasta de garbanzos Banza viene en una variedad de formas (penne, conchas y ruedas de carreta, por nombrar algunas). Incluso hay fideos para lasaña, que hacen de Banza una de las opciones más versátiles de esta lista.

Cada 2 oz. (56 gramos) la porción contiene:

Una de las favoritas entre la comunidad de Weight Watchers, esta pasta de Al Dente se elabora con productos de trigo y huevos. Tiene un alto contenido de proteínas y sólo 17 gramos de carbohidratos netos (25 gramos en total).

Esta es una buena opción para las personas que no son sensibles al gluten. Combina bien con salsas blancas y rojas y se cocina como la pasta tradicional.

Un 2 onzas. (56 gramos) la porción contiene:

Los fideos fettuccine impastables son bajos en calorías. Si bien no están libres de gluten y contienen trigo, no contienen soja.

El estilo fettuccine combina bien con salsas blancas o rojas, y los fideos se cocinan como pasta normal, aunque es posible que sea necesario hervir hasta 15 minutos.

Cada 2 oz. (57 gramos) la porción contiene:

Cuando vaya de compras, observe primero el recuento de carbohidratos y el contenido de fibra. Luego revisa la cantidad de proteína por porción. Los fideos con alto contenido de proteínas pueden ser más fáciles de manejar en términos de azúcar en la sangre.

Si debe comer fideos a base de trigo, considere opciones de cereales integrales, como los espaguetis finos integrales Barilla. Contiene 32 gramos de carbohidratos netos por porción, pero puedes reducir el tamaño de la porción y tomar la pasta como guarnición en lugar del evento principal.

Quizás también quieras probar los fideos a base de legumbres elaborados con lentejas rojas o garbanzos. Por lo general, tienen alrededor de 30 gramos de carbohidratos netos, similares a los fideos a base de trigo, pero contienen más proteínas.

No hay nada en la pasta de trigo tradicional que sea inherentemente nocivo para la salud. De hecho, la pasta integral puede ser una buena fuente de fibra y cereales.

Sin embargo, la pasta puede tener un alto contenido de carbohidratos y calorías, algo que algunas personas desean evitar.

Una porción grande de pasta que no esté combinada con una proteína podría provocar un aumento en el nivel de azúcar en la sangre.

Para cocinar la pasta Banza, agregue la pasta de garbanzos a aproximadamente 2 litros de agua hirviendo sazonada con un poco de sal. Llevar a fuego lento y cocinar durante 7 a 9 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurrir, enjuagar con agua y luego agregar la salsa y servir.

La diferencia de sabor se debe a la diferencia de ingredientes. Mientras que la pasta tradicional se elabora con trigo, la pasta sin gluten se puede preparar con arroz, soja, verduras o frijoles.

El gluten es muy elástico. Le da a la pasta de trigo una masticabilidad agradable que puede ser difícil de recrear con otros ingredientes. También puedes notar que la pasta sin gluten tiene un sabor un poco más almidonado, dependiendo de sus ingredientes.

Hay muchos fideos bajos en carbohidratos, desde frijoles hasta vegetales. Busque aquellos que sean bajos en carbohidratos netos y experimente para ver cuáles le saben mejor.

En lugar de limitarte a un solo tipo de salsa para todos, prueba diferentes recetas y perfiles de sabor. Es posible que descubra que le gustan diferentes tipos de fideos en diferentes tipos de platos.

Shelby Kinnaird, autora de “The Diabetes Cookbook for Electric Pressure Cookers” y “The Pocket Carbohidrato Counter Guide for Diabetes”, publica recetas y consejos para personas que desean comer saludablemente en Diabetic Foodie, un sitio web que a menudo incluye un “blog destacado sobre diabetes”. " etiqueta. Shelby es una apasionada defensora de la diabetes a quien le gusta hacer oír su voz en Washington, DC, y dirige dos grupos de apoyo de DiabetesSisters en Richmond, Virginia. Ha controlado con éxito su diabetes tipo 2 desde 1999.