¿Qué son los fideos de algas marinas? Además, sabrosas ideas de recetas veganas

El vegano totalmente natural

por Charlotte Pointing

28 de agosto de 2023

Cuando la mayoría de la gente piensa en productos del mar, las primeras imágenes que le vienen a la mente probablemente sean animales, como langostas, peces o camarones, por ejemplo. Pero en realidad, los mariscos no tienen por qué involucrar criaturas marinas en absoluto. Nuestros océanos también albergan vegetales nutritivos, uno de los cuales son las algas marinas, un tipo de alga larga y marrón.

El quelpo es increíblemente versátil; Se puede comer crudo, asado, en escabeche o al vapor en varios platos, pero una de las formas más populares de comerlo es en forma de fideos. Esto es lo que necesita saber sobre los fideos de algas, desde qué son hasta cómo saben y cómo cocinar con ellos, además de algunas deliciosas ideas de recetas veganas.

Getty

Los fideos de algas se desarrollaron por primera vez en Corea, donde se les llama cheon sa chae. Si bien parecen fideos de vidrio (también conocidos como fideos de celofán) porque a menudo tienen una apariencia semitransparente, se procesan de manera completamente diferente.

Los fideos de vidrio se hacen con almidón y agua, pero los fideos de algas se hacen con tiras de algas secas, peladas y molidas. Luego se mezclan con agua y alginato de sodio, un tipo de sal presente naturalmente en las paredes celulares de las algas marinas. El resultado es un fideo suave, versátil y sin gluten que se puede usar en salteados, ensaladas, curry y más.

El quelpo crece naturalmente en las costas del mundo y, en su forma menos procesada, sabe un poco a "pescado" (y eso tiene sentido porque ha vivido y crecido en el mismo entorno que los peces). Pero, si no eres fanático de los sabores a pescado, no te dejes intimidar por los fideos de algas marinas. Esto se debe a que, cuando se procesa en forma de fideos, las algas no tienen ningún pescado. De hecho, los fideos de algas marinas tienen un sabor increíblemente suave y neutro, y sirven más para agregar textura a un plato que para mejorar su perfil de sabor. Aunque dicho esto, son muy buenos para absorber sabores de los demás ingredientes con los que los cocinas.

Si bien los fideos de algas marinas tienen un alto contenido de alginato de sodio (que tiene muy poco valor nutricional), siguen siendo una fuente de nutrientes, como calcio, hierro, yodo y vitamina K. Además, contienen antioxidantes, son bajos en calorías y también son una buena fuente de fibra dietética.

Hay muchas formas de preparar fideos de algas. De hecho, si quieres un plato que requiera muy poco esfuerzo, ni siquiera tienes que cocinarlos, ya que se pueden consumir crudos de forma segura. Pero si prefieres tus comidas calientes, una de las mejores formas de cocinar fideos de algas es salteándolos, pero también puedes agregarlos a los caldos.

¿Quieres probar los fideos con algas marinas, pero no estás seguro de por dónde empezar? Has venido al lugar correcto. A continuación, recopilamos algunas de nuestras recetas veganas favoritas de fideos con algas marinas.

Sepsenahki Aahkhu

La pasta y el pesto son una combinación probada y muy querida. Pero si le apetece mejorar este fiel plato, cambie la pasta italiana por fideos de algas suaves y sedosos, que absorberán maravillosamente los sabores del pesto casero. Para obtener un sabor más ácido y salado, agregue una generosa ración de alcaparras. Échale un vistazo

El colectivo vegetal

Desarrollado en China, el lo mein generalmente se hace con fideos de huevo mezclados. Pero si desea cambiar por una opción vegana y sin gluten, los fideos de algas marinas son una excelente alternativa. Este plato, que puedes acompañar con todas tus verduras salteadas favoritas, es rápido de preparar, tan sabroso como para llevar y nutritivo. Compruébalo

El abeto come

Gracias a su sabor suave y neutro, podría decirse que los fideos de algas marinas están en su mejor momento cuando se combinan con una salsa atrevida y sabrosa. Esta receta requiere una mezcla de tahini cremoso y espeso, que se mezcla con mantequilla de maní, jengibre y chile con ajo para obtener una comida muy satisfactoria entre semana con la cantidad justa de sabor.

Pegamento y purpurina

Si se ha quedado sin ideas únicas y sabrosas para el almuerzo, vale la pena probar esta receta de fideos de algas shiitake con sésamo, cubiertos con una salsa cremosa de maní. Este sabroso plato, que también incluye suculentos champiñones salteados, se prepara en unos 20 minutos. Compruébalo

Blog vegano sencillo

Podría decirse que la ensalada tiene una reputación injusta de ser aburrida. Pero esta receta demuestra que es todo lo contrario. No solo está lleno de sabor, sino que es muy rápido de preparar (en serio, solo necesitas 10 minutos libres) y además es fácil. Ni siquiera necesitas freír los fideos, simplemente enjuágalos y remojalos en agua caliente con bicarbonato de sodio y jugo de limón. O si lo prefieres puedes añadirlos totalmente crudos. Échale un vistazo

Liv Kaplan

El pad thai es uno de los platos más queridos de la cocina tailandesa. Si bien generalmente se hace con fideos de arroz, puedes cambiarlos fácilmente por algas si lo prefieres. Por lo general, también se cubre con maní, pero si le apetece un cambio, este plato sugiere cambiarlos por nueces pili (que son otro tipo de nuez de árbol llena de nutrientes).

El vegano totalmente natural

El curry rojo tailandés, fragante y sabroso, también combina maravillosamente con fideos de algas marinas. En esta receta, los fideos y las verduras (como el brócoli y el pimiento morrón) se dejan crudos, antes de aderezarlos con pasta de curry rojo, miso, especias y mantequilla de maní, y cubrirlos con una porción adicional de maní picado. Échale un vistazo

Charlotte es una escritora y editora que vive en el soleado Mar del Sur, en la costa sur de Inglaterra.

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